近日，安溪感德慶蕓茶葉專業合作社參加2015兩岸斗茶茶王爭霸賽，其送評的5個茶樣在1000多個茶樣中脫穎而出，全部獲獎，共獲得1個金獎、2個銀獎、2個銅獎。慶蕓茶葉專業合作社的質量管控體系和制作好茶規則，也引起安溪茶界的較大關注。

“四重體檢”確保安全

質量安全是企業，特別是食品類企業的生命線。慶蕓茶葉專業合作社在感德鎮擁有800多戶社員，8000多畝茶園，是安溪規模最大的茶葉專業合作社，如何管控好這些茶葉的質量安全?對此，慶蕓茶葉專業合作社在安溪首創“四重體檢”，所謂“四重體檢”，是指：

入社前茶園茶樹的體檢。申請加入合作社的農戶，必須對其茶園茶樹進行檢測。茶園的檢測是土壤送檢稀土不能超標;茶樹的檢測是茶葉采樣送檢必須達到國家綠色食品衛生標準，以上體檢皆合格者方可入社。安全合格的土壤和健康茶樹是合作社執行高標準生產的基本條件。

農事投入品的體檢。合作社所采購的肥料及藥劑，必須事先通過檢測后達到國家綠色安全標準，再統一發放給社員，并按科學比例投放。在茶園管理的第一關嚴把衛生安全，以確保茶葉的健康合格。

加工環境的體檢。合作社嚴格要求各加工環節的場所必須清潔標準，茶機具無污染。建立嚴格的加工環境清潔度自查評估體系。茶葉加工場所的規范整潔，杜絕茶葉在加工過程中的交叉污染。

產品終端的體檢。合作社定點驗收茶葉，建立溯源機制。對每批次茶葉統一取樣送檢并留樣編號入冊。茶樣檢測合格方能入社銷售。

與此同時，慶蕓茶葉專業合作社每年還要與社員們簽訂合同，并向社員分發售茶證。社員在向合作社提供茶葉時，必須佩戴售茶證，否則合作社不予收購。如果發現茶農提供的茶葉超出其在感德擁有的茶園所能生產的茶葉的量，合作社還要倒查該成員茶葉的來源。社員若涉嫌從外地購買茶葉，再賣給合作社，合作社不僅取消其銷售資格，還將追究其民事責任。

2015年，慶蕓茶葉專業合作社成為安溪縣政府首批重新核準使用“安溪鐵觀音地理標志證明商標”的企業，是政府公開對外承諾質量安全100%達標的企業之一。

批量收購加精挑細選

一家好的茶企若不能做出佳茗，并在茶王賽上摘金奪銀，便不能證明自己。如何做出一泡鐵觀音好茶?

慶蕓茶葉專業合作社每年春秋兩季向社員收購的鐵觀音毛茶達到60萬斤。毛茶收購后，國家一級評茶師陳慶云親自拼配，茶質得到提升。而合作社對頂級鐵觀音的處理更加苛刻，頂級鐵觀音的原料選自上好的毛茶，再由工作人員挑揀5遍后，方能上市，折率僅2折。這些頂級鐵觀音部分被當做茶樣送去參加茶王賽。從1998年起，慶蕓茶業幾乎每年都會在各種茶王賽上獲獎，如今，各種茶王賽的金獎、銀獎、銅獎等獎項已多得不勝枚舉。據合作社相關負責人林志淵介紹，盡管他們合作社在安溪多次獲得各種茶王賽獎項，但這次還是他們第一次參加兩岸斗茶茶王爭霸賽。對于獲獎，他感到比較平靜，“雖然這次我們只送出5個茶樣，但送評前，我們對獲獎就已經很有信心，唯一讓我們感到驚喜的是，5個茶樣全部獲獎。”

然而，好茶終歸要讓消費者品嘗，并讓人消費得起。這些年來，慶蕓茶葉專業合作社一直致力于推出性價比最高的茶葉。物美價廉的毛茶原料再加上科學的拼配，讓這一設想順理成章。

(謝偉端 陳小陽 文/圖)