本報訊 (記者陳云青)近日，省食品藥品監管局下發通知，要求食品藥品監管部門督促食品生產企業完善追溯記錄登記制度，鼓勵有條件的企業建設食品安全電子追溯系統。記者了解到，下階段，全省將啟動食品安全電子追溯平臺建設，部分作為試點并已在內部建成可追溯系統的企業，有望接入平臺，接受公眾監督，實現企業與公共平臺互聯互通。

完善追溯記錄登記

“食品追溯系統是一個連接生產、檢驗、監管和消費等環節，讓消費者了解符合衛生安全的生產和流通過程，提高消費者放心程度的信息管理系統。”據市食品藥品監管局相關負責人介紹，食品企業要建立可追溯系統，就要從完善追溯記錄登記制度做起。食品企業可先對采購、加工、貯存、檢驗、銷售等環節進行詳細記錄，保障食品從原料采購到銷售的所有環節可追溯。

據介紹，新的《食品安全法》已明確食品企業必須對原料采購及產品銷售兩個環節進行記錄，在此基礎上，食品企業還應加強對食品加工過程(包括食品投配料信息、生產工藝參數、環境監測信息、人員信息、設備設施信息等)、產品檢驗等其他環節的信息進行登記管理，實現企業內部全過程的生產信息可追溯、生產物料可追溯、生產責任可追溯。

問題食品可快速召回

然而，受限于食品行業中小企業數量較多、管理水平不高的實際狀況，部分食品生產企業仍無法執行追溯記錄登記，追溯記錄少記、漏記、錯記甚至不記的情況時有發生。

“當前，多數食品企業都害怕出現問題食品，因為一經曝光，多年打造的品牌就可能轟然倒下。”據介紹，在完善追溯記錄登記的基礎上，有條件的企業還應積極建立電子追溯系統，應用電子信息化手段登記保存關鍵環節追溯信息，這將提高食品追溯記錄的準確性。

記者了解到，目前，省內已有部分食品生產企業建立了較為完善的電子追溯系統，如明一國際營養品集團有限公司的嬰幼兒配方乳粉電子追溯系統，已實現從原料生產到成品銷售的全過程“一罐一碼”信息化追溯。

“當食品企業的一批食品出現問題時，追溯體系可以幫助企業快速、準確地對問題食品進行召回與下架，不僅如此，追溯系統還可為企業查找出現問題食品的原因、定位責任、實施整改和補救措施提供必要支持。”據悉，下一步，省食品藥品監管局將啟動全省統一的食品安全電子追溯平臺建設，并計劃向已建系統的食品企業開發統一的接入端口，方便企業對接上傳追溯數據，實現企業系統與政府公眾系統的互聯互通。

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“食品安全可追溯體系需要多個部門合作，從源頭到終端對食品流向進行追蹤。”據石獅市食安辦相關負責人介紹，在建設食品安全可追溯體系中，該轄區農業部門以農民專業合作社以及相關休閑農業企業為載體，設立了幾個農產品可追溯試點，并組織2家企業申報市級農產品質量安全可追溯體系項目;海洋漁業部門開展水產品質量安全可追溯試點建設，扶持5家符合條件的養殖企業，作為省級、泉州市級可追溯試點企業;食品藥品監管部門著力于流通環節食品質量可追溯體系建設，擬定轄區3家企業為可追溯體系示范點，有序指導創建工作;檢驗檢疫部門推行進口食品追溯系統，啟用新的進口食品備案系統，確保進口食品可追溯。